Potée auvergnate

En Auvergne, l’hiver, quand il commence à faire froid, c’est la période où ‘on fait le cochon’. Mes grands-parents étaient paysans, mon père a toujours aidé mon grand-père à le préparer. On faisait des belles saucisses, ma mère faisait le boudin avec le cochon qu’on avait élevé et préparé sous la neige. C’était une fête familiale. Mes plus beaux souvenirs de repas, gamin, c’est une bonne potée auvergnate avec cette viande de cochon qui servait à tous nos plats de partage. Le goût de l’hiver, c’est d’abord ça pour moi.